Se elabora con patatas o con pan y con mayonesa en su versión más sencilla.
Aquí os traigo la receta de mi bisabuela la cual encantada se ha prestado a hacer la sopa para nosotros.
Ingredientes para cuatro personas.
- 2 huevos.
- 1/2 kg pan casero.
- Sal
- 1/2 limón
- 1/2 vaso de aceite
Separamos la clara de la yema
Empezamos a batir la yema
Mientras batimos la yema ¡siempre hacia el mismo lado! poco a poco le vamos añadiendo aceite.
Empezar a hervir agua
Cuando ya hemos conseguido hacer la mayonesa la añadimos un poco de limón, cada uno a su gusto
Añadimos la clara al agua cuando esta ya ha empezado a hervir
Después añadimos pan
A la mayonesa le añadimos un par de cazos de agua hervida, donde anteriormente le hemos echado la clara y pan. Continuamos removiendo, no olvidemos ¡ siempre hacia el mismo lado! sino se corta.
Finalmente añadimos la mayonesa casera. Y le damos un toque de sal
¡ y ya tenemos nuestra sopa de gazpachuelo!
No se puede recalentar a altas temperaturas hay que calentarla de tal manera que coja un poco de calor.
Información: Rafaela García Barrones.
Fotografías: Paula Nvé Barrones
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